四、罗宋汤

（1）原料

卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，番茄4个，洋葱2个，西芹2根，红菜头1个，牛肉250g，番茄少司1瓶，酸奶油100g，面粉50g，黄油50g，盐6g，胡椒粉、糖适量。

（2）制作过程

①将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3h。

②将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、番茄去皮，卷心菜切片，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，番茄切小块，洋葱切丝，西芹切丁，红菜头切片备用。

③在牛肉汤烧至3h后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入黄油、酸奶油，先放入土豆块，炒到外面熟软，再放入其他菜，将番茄和番茄少司倒入牛肉汤中，用小火熬制。

④将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热、颜色微黄，趁热放入汤里，用大汤勺搅匀，再熬制20min左右，加盐和糖调好口味，放入胡椒粉即可。