【学习目标】学习西式烹调调味的概念、作用、基本方法和味型调配的基本规律。
【教学目的】让学生了解西式烹调调味的基本方法、味型调配的基本规律，使其能在今后的实践中掌握调味的技巧。
【主要内容】西式烹调调味方法的分类、调味的用量。
