烩的具体实例：咖喱烩牛肉

四、烩的具体实例：咖喱烩牛肉

（一）咖喱少司

1.原料

①香茅100g、蒜头50g、干葱头50g、南姜100g、指天椒20g。

②青、红尖椒各1条、香蕉2条、橙子1个、菠萝1个。

③咖喱粉半瓶、咖喱油半瓶。

④椰浆1瓶、花生酱100g、面捞100g。

2.制作过程

将①改刀，用油炒香，将③加到①中炒香，然后加水煮，加②煮2h以上，滤出废渣加④即可。

（二）烩牛肉

1.原料

牛肉200g、咖喱少司100g、土豆1个、青、红尖椒各1条、西芹20g、盐5g、法棍3片、咖喱粉20g、清水20g、生粉10g、调和油20g、食粉5g。

2.制作过程

①牛肉切片，腌制（咖喱粉、盐、清水、生粉、食粉、调和油）。

②土豆改刀飞水后180℃油炸至金黄备用。

③芦笋、西兰花、胡萝卜、西芹改刀飞水备用。

④起锅放咖喱少司，依次加入①、②、③调味装盘即可。