铁扒的具体案例：菲力牛扒配黑椒少司

六、铁扒的具体案例：菲力牛扒配黑椒少司

（一）黑椒少司

1.原料

洋葱50g、西芹25g、胡萝卜25g、黑椒碎20g、黄汁粉50g、盐10g、低筋面粉20g、黄油20g、香叶2片、桂皮5g、汉斯茄膏10g。

2.制作过程

①黑椒碎放至晒炉烤。

②胡萝卜、西芹、洋葱切碎分别炒香。

③黄汁粉兑水，下香叶、桂皮和炒过的汉斯茄膏。

④调味后，把面捞加入即可。

（二）菲力牛排

1.原料

菲力牛排1块、红葡萄酒5g、蒙特利牛排调料10g、蒜头粉5g、黑椒碎5g、法芥10g、盐5g、玉米20g、芦笋10g、荷兰豆10g、青瓜1条、胡萝卜20g、杏鲍菇10g、薯条20g。

2.制作过程

①牛排解冻后用蒙特利牛排调料、蒜头粉、黑椒碎、法芥、盐腌制。

②准备好配菜及少司。

③食物夹子夹住牛排四周，煎至焦黄。

④煎牛排两面，快出锅时浇上红葡萄酒。

⑤装盘。