一、饮食风俗

越南人口味比较清淡，喜爱酸、辣、甜味。越南特色檬、蔗虾、春卷是特色菜。

越南人以米饭为主食，喜爱吃糯米，用大米、糯米来制作各种可口的食物，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。

越南人的副食主要为鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜主要为西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。

越南人偏爱炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴，而且非常注重色、香、味。鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的主要调料。

越南风味小吃丰富，主要有河内的螺蛳粉、鸡粉、牛肉粉、虾饼、肉粽、越式灌肠、炸春卷、绿豆糕、酸汤、烤鳅鱼。青菜生吃也可以称得上是越南饮食文化的一大特色。对地处热带、气候炎热的越南人来说，青菜生吃不但津津有味，还有降火的作用，有助于消化吸收。