少司与菜肴分开进行制作的方法是西餐烹调的一大特点。而在菜肴的制作过程中，菜肴的主料与配菜也常常分开烹制。
配菜是指在菜肴的主料烹制完毕后，装盘时在主料的一旁配上一定品种和数量的经过加工处理的蔬菜、米饭、面食等。它与主料、少司搭配后，组成一份完整的菜肴。
