本项目小结

少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。少司主要分为冷菜少司、热菜少司、点心少司。冷菜少司主要用于调制西餐冷菜，热菜少司主要用于调制热菜，点心少司主要用于调制西点。