任务1　西式烹调初加工工艺

烹饪原料在烹调加工时具有不同的特点，在西餐菜肴制作过程中也有不同的用途。烹饪原料的初加工非常重要，是否符合卫生要求和菜肴制作要求，取决于加工方法的正确性。为了给顾客带来多种营养与风味的享受，合理选择原料并加工原料十分重要。