【学习目标】掌握西式宴席菜单的定义与种类，以经营者的角度进行菜单筹划与定价，了解菜单在餐饮企业经营管理中的重要性。
【教学目的】掌握菜单的定义、种类、作用、特点及制作原则。
【主要内容】菜单概述与种类，菜单筹划与定价。
