一、饮食风俗

墨西哥人的传统食物主要是玉米、菜豆和辣椒，它们被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”。后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得天下食客的味蕾。

玉米是墨西哥饮食文化的内核。墨西哥人对玉米的偏爱体现在了他们对玉米的消费上，年人均可达几百千克。他们对制作玉米类的食材有着属于自己的一套技巧，对玉米的烹调方法据说有40余种，最常见的就是把玉米制成玉米面饼，包裹着其他食物一起进食，可以是蔬菜，也可以是水果。

墨西哥的菜以辣为主，有人甚至在吃水果时也要加入一些辣椒粉。墨西哥人在烹饪时喜欢往食材里加入柠檬汁和辣椒，二者赋予了墨西哥美食独特的风味。另外，墨西哥人对于同一种食材能有多重烹饪方式，这都是文化融合的结果。