根据西式早餐供应的品种和服务的形式，可分为两种，即英美式早餐和欧洲大陆式早餐。
1.英美式早餐
英美式早餐又称英式早餐或美式早餐，品种丰富，包括火腿、香肠、培根等肉类制品，煎蛋、水波蛋等蛋类制品，面包、麦片等谷物类制品，以及各种水果、果汁、饮料等，是目前比校流行的早餐形式。
2.欧洲大陆式早餐
欧洲大陆式早餐又称欧陆式早餐，用餐品种较少，主要包括各种面包、黄油、果酱及饮料等。
