蜂蜜鲜姜南瓜汤配香酥鸡皮

（1）原料

南瓜2000g，姜200g，洋葱200g，香叶3片，淡奶油200m L，鸡汤2000m L，鸡皮120g，南瓜籽、蜂蜜、法香碎、芝士、橄榄油、盐适量。

（2）制作过程

①将鸡皮平铺在平底锅上，用中火加热，适时翻面，直到鸡皮金黄酥脆，约7min左右，将鸡皮沥出。锅中保留鸡油，将南瓜籽倒入，炒香后沥干备用。

②南瓜去皮后，切成相同大小的片状，放入烤箱160℃烤制，当表面烤出胶质感后取出。

③用橄榄油把洋葱炒软后加入姜，继续翻炒至香味出现，加入烤过的南瓜、香叶和鸡汤，一同熬制一定时间后，倒入料理机并加入淡奶油，一同搅拌成汤汁后，过滤倒回汤锅中加热浓缩，调入适量的蜂蜜和盐。

④把浓汤倒入汤盘，沿盘撒入炒香了的南瓜籽，插入香酥鸡皮，并将芝士刨成薄片加入、撒入法香碎用作装饰即可。