1.简述西餐中食物热处理技术的分类方法。
2.简述烤的概念、特点、适用范围和制作关键。
3.简述炸的概念、特点、适用范围和制作关键。
4.简述铁扒的概念、特点、适用范围和制作关键。
5.确定肉类烹调程度的方法有哪些？
6.请思考日常生活中的美食存在着哪些分子厨艺技术？
