串烧的具体案例

七、串烧的具体案例

（一）串烧海鲜

1.原料

元贝200g、虾仁200g、彩椒（红、黄、绿）100g、洋葱100g、小番茄100g、盐10g、柠檬1个、胡椒粉10g、香叶5g、百里香10g、白葡萄酒10g。

2.制作过程

①元贝改刀，虾去头、去尾、去虾线，一同加入盐、胡椒粉，香叶、柠檬腌制。

②彩椒切成正方形，洋葱切成正方体，加入盐和胡椒粉腌制。

③圣女果洗干净后加入盐和胡椒粉腌制。

④用竹签把原料按一定顺序（颜色搭配要好看）串起来。

⑤平底锅烧干后加橄榄油，把肉串放下去煎，煎至肉快熟撒点白葡萄酒即成。

（二）串烧牛肉

1.原料

牛肉200g、彩椒（红、黄、绿）100g、洋葱100g、小番茄100g、盐10g、红葡萄酒10g、胡椒粉10g、食粉5g、生粉10g、调和油20g、清水20g、香叶5g、迷迭香10g。

2.制作过程

①牛肉切成正方形腌制（加入食粉、生粉、清水、香叶、迷迭香、调和油）。

②彩椒切成正方形，洋葱切成正方形，加入盐和胡椒粉腌制。

③圣女果洗干净后加入盐和胡椒粉腌制。

④用竹签把原料按一定顺序串起来。

⑤平底锅烧干后加橄榄油，把肉串放下去煎，煎至牛肉快熟撒点红葡萄酒即成。