一、饮食风俗

印度是一个宗教色彩浓厚的国家，多数印度人信奉由古代婆罗门教演化而来的印度教，也有部分人信奉佛教，均以不杀生作为重要戒律。印度同时受种姓制度的影响，四大种姓中地位最高的婆罗门以素食为尊贵之象征，吃肉乃是身份低贱者所为。因此，印度多数人是素食者，有些人虽不绝对拒绝荤腥，但不过每周食一二次鸡蛋而已。天天吃肉在印度人看来是一件怪事。在印度大街上，多数饭馆是素菜馆，有明显的素食标志。在各种肉食中，牛肉尤不可食，因为根据印度宗教传统，牛是“大地母亲”的象征，又是三位主神之一的“湿婆”神的坐下骑，吃牛肉乃是亵渎神灵之举。市场上常见的是鸡肉、羊肉及鱼类。海参、鱿鱼、螃蟹等“海鲜”在印度人看来是难以接受的，他们认为无异于吃昆虫和蜘蛛，即使在中餐馆中，也难以见到这些水产品。印度人很少吃猪肉。虽然牛肉不可食用，但牛奶却是印度人食谱上不可缺少的，饮茶、正餐、甜点均少不了牛奶，正餐中也有不少菜肴为奶制品烹制，如奶豆腐、酸奶等。