（1）原料
牛清汤1kg，熟牛尾肉1kg，胡萝卜40g，白萝卜50g，罐装青豆50g，洋葱75g，盐6g，白胡椒粉1g，黄油50g，马德拉葡萄酒50g。
（2）制作过程
①将熟牛尾出骨，切成3cm长的段。
②胡萝卜、白萝卜切花片，氽熟；洋葱切片，用黄油炒黄。
③将熟牛尾肉、胡萝卜、白萝卜、洋葱、罐装青豆放入汤盘内，再把滤好的清汤放入汤锅内用大火烧开，加葡萄酒、盐、胡椒粉调味，盛入汤盘内即成。
