主要参考文献

[1]闫文胜.西餐烹调技术[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]鲁煊，朱照华.西餐烹调工艺与实训[M].成都：西南交通大学出版社，2016.

[3]王立国，刘利.西式烹调技术[M].北京：中国财富出版社，2013.

[4]李晓.西式烹调工艺[M].北京：科学出版社，2016

[5]李祥睿.西餐工艺[M].北京：中国纺织出版社，2008.

[6]高海薇.西餐工艺[M].3版.北京：中国轻工业出版社，2016.

[7]江永丰.西餐制作[M].广州：暨南大学出版社，2015.

[8]郭亚东.西餐工艺[M].北京：中国轻工业出版社，2002.

[9]王建金.东南亚风味菜肴[M].广州：暨南大学出版社，2017.

[10]王森.西餐大全[M].青岛：青岛出版社，2017.

[11]王森.学做西餐[M].北京：中国轻工业出版社，2015.

[12]李双琦.西餐文化与礼仪[M].长春：东北师范大学出版社，2015.