沙拉是指各种可以直接进食的生料或经熟制冷却的原料加工成较小的形状，淋上少司、调味汁，或撒上调味品拌制而成的菜肴形式；可用于各种蔬菜、水果、海鲜、肉类的制作，具有外形美观、清爽开胃、颜色搭配令人赏心悦目的特点。常用于西餐中起开胃作用的凉拌菜，北方习惯称为沙拉，南方（特别是广东、香港）则称为沙律。
