三、炒的具体案例

三、炒的具体案例

（一）德式炒土豆

1.原料

土豆2个、洋葱1个、培根100g、鸡蛋1个、盐5g、胡椒粉4g。

2.制作过程

①土豆去皮切成圆形，厚薄要均匀，用狼牙土豆刀造型。

②培根切小片。

③洋葱切成粗条。

④在平底锅中加入黄油融化，将土豆放入平底锅中，用小火煎制，接近熟时火大一些，煎至两面均匀焦黄即可。

⑤培根稍微煎制，开炒时加入洋葱，炒熟一点，将土豆加入一同炒，最后用胡椒粉和盐调味即成。

⑥鸡蛋打入蛋圈中，熟后放在菜品上。

（二）黑椒牛柳炒意粉

1.原料

意粉100g、牛里脊肉50g、洋葱50g、彩椒（红、黄、蓝）50g、黑胡椒碎10g、盐5g、生抽10g、味精5g。

2.制作过程

①牛肉切条腌制拉油备用，洋葱、彩椒切条备用。

②意粉煮软过冷水备用。

③起锅炒意粉，调味。