项目5　西式烹调制汤工艺

【学习目标】明确西式烹调汤的分类，并掌握基础汤、开胃汤的制作案例。

【教学目的】让学生了解西式烹调汤的相关概念，掌握西餐汤类菜肴的制作方法。

【主要内容】基础汤、开胃汤。