【学习目标】了解西式烹调主要方法的相关概念，掌握西式烹调主副菜的制作工艺，熟悉肉类菜肴烹调程度和测试方法。
【教学目的】掌握西式烹调的主要方法。
【主要内容】西式烹调主要烹调方法、肉菜类烹调程度测试方法、干热法及制作案例、水热法及制作案例。
