营养原则

营养原则

蛋白质　蛋白质是人体必需的营养素，学生，尤其是青春期的学生，如摄入的蛋白质数量足质量高，则他们的神经系统功能强，脑细胞活跃，理解力、记忆力都随之增强。另外，人体内酸碱平衡的维持、水分的正常代谢、遗传信息的传递、营养物质的运输等，无不与蛋白质有着密切关系。

脂　肪　学生不能像成年人那样吃素，因为适量的脂肪摄入可促进脑发育、促进脂溶性维生素的吸收与利用，特别是脂肪中的不饱和脂肪酸是学生体格和智能发育的“黄金物质”，所以学生食谱中脂肪含量比成人要高一些。

矿物质钙、铁、锌和碘元素是学生在生长发育阶段需要较多而且容易缺乏的元素。含钙丰富的食品，如乳类、豆类、海产品、蔬菜对学生骨骼的发育有益处。青春期往往是患贫血较多的时期，尤其是少女由于月经来临，血液流失多，也造成铁质的流失，应多吃些含铁的食物。此外，锌元素对学生青春期性腺、性器官的发育，碘元素对学生智力提高有很大关系，应适当增加锌和碘的供给量。

维生素　维生素是维持人体生命活动必不可少的营养素。维生素有20多种，主要有维生素（A、D、C、B₁、B₂、B₆）等6种。小学生要尽量多吃些含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、番茄、萝卜、樱桃等。另外，还要多食用粗糙谷物、猪肝、鸡蛋、牛奶、蔬菜等。其中，绿色或橙黄色蔬菜水果中含有的维生素等营养物质更适合学生食用。

碳水化合物　处于学习阶段的学生往往为了减肥而不吃主食，这样会使人的大脑因缺乏能量来源而变得迟钝，影响学习效果。因此，学生要养成吃主食的习惯，使足量的碳水化合物在机体中发挥应有的作用。