平衡膳食的作用

平衡膳食是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当,并且膳食中的各种营养素与机体消耗(个体差异)的需要两者之间保持动态平衡。合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要,当然包括要有足够的热能维持体内的活动需要。

如果热能长期供应不足,即长期处于热能收支负平衡状态,而使体内储存的糖原、脂肪等大量被消耗,引起饮食性营养不良,会引起身体消瘦,抵抗力减弱,运动能力下降,会影响儿童青少年的生长发育。如果热能摄入过多,或因活动量小时,热能的收支呈正平衡,使过剩部分在体内转变为脂肪沉积,长期如此就引起身体肥胖。(https://www.daowen.com)

有人曾计算过,一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的200 kcal,就可能增加皮下脂肪10～15 g,一年即可增加3.6～7.2 kg。合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食是合理营养的唯一途径。“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热量的食品,这显然不符合平衡膳食的原则。

一方面,人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素;另一方面,却因为所需营养素的摄入过多或过少或者营养素之间的比例失调,不利于人体的消化、吸收和利用,导致一些基本营养素的缺乏。