补液饮料与运动饮料
1.定义
(1)补液饮料是补充体液饮料的通称,是一类根据运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的补液饮品,可以有针对性地补充运动时丢失的营养,起到保持、提高运动能力,消除运动后疲劳等作用,也称运动饮料。
(2)运动饮料是一种随着体育运动的发展而出现的糖—电解质饮料,也称为补糖和补电解质饮料。
(3)由于大部分的运动饮料在配制时都试图使饮料的渗透压浓度趋于血液的渗透压浓度,以达到水分快速被吸收的目的。因此,运动饮料也常常被称为等渗饮料。
(4)我国1994年颁布的国家卫生标准中将“运动饮料”定义为：营养元素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。
2.运动饮料的主要成分和基本要素
运动饮料配制的目的在于迅速为运动中的肌肉、组织和器官提供能量,补充运动时因出汗而丢失的水分和电解质,从而有效地防止脱水,维持体液平衡和正常的生理功能,改善体内代谢过程和体温调节。从运动医学和营养学角度来促进运动训练,提高运动能力。合理地补充运动饮料是促进运动竞赛和健身的积极手段。基于上述目的和30多年有关运动饮料与补液方面的研究,选择一个有效的运动饮料,应考虑下述因素。
(1)一定的糖含量
由于运动引起肌糖原的大量消耗,而肌肉又加大对血糖的摄取,因此,引起血糖下降,若不能及时补充,工作肌肉会因此而乏力。
另外,因大脑90%以上的能量供应来自血糖,血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱并产生疲劳感。
运动时有效地补糖并非越多越好。高浓度的糖有碍胃排空和小肠的吸收,而且肌肉在单位时间里的氧化利用糖有限。因此,根据现有的对水和糖的吸收、利用及有效性的研究,糖浓度以保持在6%～7%的水平为佳。
比较好的运动饮料以低聚糖为主,它有利于补充血糖,使大脑和肌肉在运动时不断吸收糖,从而提高耐力,延缓疲劳并加速运动后的恢复。低聚糖饮料还有利于降低运动中血乳酸水平,增加肌肉力量和做功量。
外源性能量对运动的作用与糖的种类有关。当分别补充葡萄糖和果糖时,葡萄糖的氧化利用率比果糖高。当葡萄糖和果糖一起补充时,糖的总氧化率比补充同等量的葡萄糖或果糖要高。同时补充多种糖类也可促进糖和水的吸收。因此,含有多种糖类和葡萄糖大于果糖的比例有利于外源性能源的补充。(https://www.daowen.com)
(2)适量的电解质
运动引起出汗,导致钾、钠等电解质大量流失,从而引起神经肌肉功能下降、身体乏力,导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅可以补充汗液中丢失的钠、钾,还有助于水在血液中的停留,使机体得到更充足的水分。如果饮料中的电解质含量太低则起不到补充的效果,若太高则会增加饮料的渗透压,引起胃肠不适并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。
补液饮料中的钠可以影响进液量,口渴的机制主要与血液钠浓度有关。当运动时血浆容量下降,血浆钠浓度和渗透压浓度升高促使外周感受器将这些变化传入大脑,使大脑产生口渴的反应。因此,补液饮料含有一定量的钠可以维持血钠和渗透压浓度,刺激饮用量。另外,钠还可以帮助维持血浆容量和总体液平衡。钠的深度以20～30毫升当量为宜。如果钠浓度太高则会影响口感浓度,如果太低则其刺激饮用和维持体液平衡的作用不显著。
(3)低渗透压
要使饮料中的水及其他营养成分尽快通过胃并充分被吸收,饮料的渗透压要比血浆渗透压低,即低渗饮料。而饮料中所含糖和电解质的种类与量是饮料渗透压的直接决定因素。营养丰富的运动饮料即使含有多种糖、无机盐等,仍能保持低渗透压。
低渗或等渗饮料可使胃排空加快,有助于水吸收并加快复水。补液饮料的糖浓度、糖种类和比例以及渗透压浓度都对水的吸收有不同程度的影响。低渗和等渗饮料是补液饮料的首选。如果要保持理想的渗透压浓度,则糖浓度不宜太高,如果含多种糖类,则葡萄糖与果糖的比例应大于1。
(4)无碳酸气、咖啡因、酒精、防腐剂等成分
碳酸气会引起胃部的胀气、咽喉炙热感和胃炙热感,大量饮用碳酸饮料有可能会引起胃痉挛甚至呕吐等症状。咖啡因和酒精有一定的利尿、脱水作用,会进一步加重体液的流失。而且咖啡因属违禁成分。此外,咖啡因和酒精还对中枢神经有刺激作用,不利于运动后的恢复。
(5)有些运动饮料还有其他附加成分
如B族维生素可以促进能量代谢,C族维生素可以清除自由基,减少其对肌体的伤害,延缓疲劳的发生。适量的牛磺酸和肌醇可以促进蛋白质的合成,防止蛋白质分解,调节新陈代谢,加速疲劳的消除等。
(6)口味和口感
由于人的生活和饮食习惯不同,所以对口味的要求也有所不同。
补液饮料的口味主要与甜度有关。当运动员从安静状况逐步进入运动状态时体内热量增加,排汗增加,人的味觉也在变化。在运动开始不久以及运动中运动员对甜度高、风味重的饮料接受程度降低,液体摄入量下降。含有碳酸气和防腐剂的饮料引起的胃部充气和咽喉炙热感会使运动员饮用量大大下降。因此,口味可以因地因人而异,甜度以6%的糖浓度为佳,应避免防腐剂和碳酸气。