二、中年人配餐

(1)中年人身体机能在下降,很多营养素与能量的需要不平衡,甚至缺失,例如能量、蛋白质、钙、铁、维生素C等。

(2)中年人三餐能量的分配应为早餐30%、中餐35%～40%、晚餐30%～35%,应特别注意早餐的能量和营养素供应。但一般情况下,晚上就不要加餐了。

(3)中年人身体机能衰减,需要大量的钙和维生素D的供给,因此,除每天要饮用牛奶外,最好还要每周有三次补钙的食物供给,如骨头汤、鱼汤等,注意补钙食物的烹调方法。(https://www.daowen.com)

(4)中年人易出现缺铁性贫血,应注意增加补铁的食物,如动物的肝脏(每周两次,同时也能获得维生素A和维生素D)或红色瘦肉;每周补充2～3次海产品。

(5)注意蔬菜和水果的供给,蔬菜供给时要注意红、黄色蔬菜与绿色蔬菜的选择;水果供给应时要注意新鲜、应时,不要选用储存时间过长的水果。

(6)注意烹调方法多样化,避免单一;少用或不用炸、烤等烹调方法。