膳食脂肪摄入量参考

在制定脂肪参考摄入量时,主要按照脂肪供能所占总能量的比例计算。过去发达国家由于食用动物性食物较多,故脂肪摄入量很高,随着对脂肪与心血管疾病和癌症关系的深入认识,对脂肪所占总能量的比例皆限制在30%以下。与此同时,还要考虑不同脂肪酸的供能比例。由于各种脂肪酸的结构不同,对疾病的影响也有很大不同,故对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量也有一定的规定。例如,美国食品营养委员会(FNB)1989年推荐脂肪总摄入量供能比不超过30%,其中饱和脂肪酸不超过7%。而且随着营养科学的发展,目前对不同结构多不饱和脂肪酸和抗氧化物质也相应地提出了各自的供给比例。(https://www.daowen.com)

我国1988年修订的《推荐的每日膳食中营养素供给量》中只列出了脂肪能量占总能量的百分比,成人为20%～25%,儿童青少年为25%～30%。其中未规定脂肪酸的供给量。现结合我国膳食结构的实际,提出中国居民每日膳食脂肪参考摄入量。