三、营养与健康

现代社会的高速发展，激烈竞争对我们造成的压力首先可能使人处于一种亚健康状况（即体力和体能明显下降，但不是疾病）。选择一种适合自己的锻炼方式，保持良好心态、有规律的生活，再加上膳食结构的合理调整就可以脱离这种亚健康状况，恢复良好的精神和体力。几乎一切非传染性疾病，如肥胖、高血压、心脏病、脑血管意外、糖尿病、骨质疏松症以及肿瘤等，都可以从营养学上找到病因并采取预防措施。以肥胖为例，近年来我国18～45岁的人群中肥胖者占20%左右，肥胖在中国已成为影响人们健康的主要危害之一。肥胖与营养因素明显相关，据调查，北京人饮食中摄取脂肪超过总能量的31%，天津是30%，上海是31%，江苏和广东是33%。而理想的脂肪摄入量应为20%，仅此一个因素就足以说明肥胖与饮食的密切关系。有资料显示，1994年我国就有3600万糖尿病患者，比1984年增加了3倍，而高血压患者我国在9年前就超过了一亿。

近年来世界癌症研究基金会邀请了8个国家16位著名肿瘤学、营养学、流行病学专家综合研究了世界4500项有关饮食与癌症预防的最新领先科研成果，写出了综述报告《食物、营养与癌症预防》。在广泛科学调查的基础上进一步明确提出，癌症与不良生活方式有关，通过科学饮食能减少300～400万癌症病人，他们还提出了适合全人类各种人群行之有效的饮食预防癌症的14条建议。这些疾病的防治也是我们在21世纪将要面临的巨大挑战，合理营养更是不可缺少的良方。