运动与其他营养素

【本章提要】　本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体健康的影响，论述了膳食纤维、水、核酸的主要生理生化和营养功能，介绍了膳食纤维、水、核酸的主要来源与补充，一般人群和运动员对水在需要量及补充方式，缺水对人体健康和运动能力的影响。

【阅读提示】　熟悉了解膳食纤维在防止便秘、防治糖尿病、预防心脑血管疾病、防治癌症和减肥作用等方面的重要功能和膳食纤维的主要来源。了解水在调节体温、维持腺体正常分泌、维持血容量、维持脏器的形态、水的润滑剂作用和水作为生命介质等方面的生理功能。掌握一般人群水平衡所需水的体积数，水来源的主要途径以及补水时应注意的问题，缺水对健康和运动能力的影响。人体要充分利用空气中的氧气，应注意空气新鲜，不含或少含一氧化碳、二氧化硫等有害成分；通过身体锻炼，扩大肺活量，增强心脏功能，增强氧气吸收、运输和利用的效率。核酸具有提高免疫力、抗氧化、促进细胞再生与修复等功能，核酸还具有显著的抗疲劳、抵抗寒、暑，促进氧气利用等作用。核酸对不同人群的营养保健作用尚需进一步研究。

【重要概念】　膳食纤维；水平衡；富氧水；核酸营养