二、碘

（一）生理功能

碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。成人体内含碘20～50毫克，20%在甲状腺中。健康成人甲状腺含碘约8毫克，而地方性甲状腺肿患者可降至1毫克以下。

（二）供给量

美国规定成年男子碘的每日供给量为130～140微克；成年女子为100微克；孕妇125微克；乳母150微克。一般认为成人每日能摄入100～200微克的碘，即能满足生理需要。但对强度体力劳动、孕妇、乳母以及正在生长发育的青少年，每日供给量应予适当增加。

（三）食物来源

机体所需要的碘可以从饮水、食物及食盐中取得。这些物质中的含碘量主要决定于各地区的生物地质化学状况。一般情况下，远离海洋的内陆山区，其土壤和空气中含碘较少，因而水和食物中的含碘量也不高。碘主要来源于海产食品，如海带、紫菜、海蜇等（见表4-3）。

表4-3　食物中碘的含量　（微克/千克）