运动员食物组成

运动员食物具体分为6组，每组食物可按其营养价值进行等价交换。

谷类和薯类（糖类）：包括谷类（米、面、粗杂粮等），薯类和高糖淀粉类（如糕点等）。是从食谱的搭配和食物多样化提出，由于运动员容易忽略糖类的摄入量，特增加薯类和含高糖淀粉类食物。

蔬菜水果类：主要提供维生素、无机盐和膳食纤维。

肉、禽、水产品、蛋类：主要提供优质蛋白质，也包括某些维生素和无机盐。为避免运动员摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，蛋类和水产类分别列出，并强调肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉（猪、牛、羊肉）等共占40%，禽类占30%、水产品占30%。

奶类和豆类：这一类食物重点在于提供钙和优质蛋白质，并可提供一些维生素和无机盐，按一定比例，奶类和豆类食物可互换。

烹调用植物油类：提供必需脂肪酸和维生素E，为减少脂肪摄入的总量，仍应注意控制总摄入量。

运动饮料类：主要提供糖、无机盐等营养素。运动训练引起大量出汗，及时补液关系到运动能力和运动员的健康。

另外，食用糖类（单、双糖）每天摄取量不大于总能量的10%