五、呼吸商

食物在体内被从肺吸入的02最终氧化成CO2和H20，同时释放能量。不同食物所含的能源物质碳、氢、氧等化学组成不尽相同，故在氧化中所需的02及生成的CO2也就不同。食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗O2的体积之比称为呼吸商（RQ）。糖的呼吸商为1.0，脂肪的呼吸商为0.7，蛋白质的呼吸商为0.8。

普通膳食所含糖类，脂类及蛋白质往往不同，因此其呼吸商是有差异的。根据实验，食进普通膳食的呼吸商约为0.85，多食糖类则呼吸商增高，多食脂类和蛋白质则呼吸商降低。正常的呼吸商值在1.0～0.7之间。由于运动强度不同，各种能源供能比例不同，呼吸商会出现差异。