合理膳食对运动及健康的影响

“合理营养”和“科学营养”并不是单纯指摄取高蛋白、高脂肪、高能量的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。一方面人体在生长发育，饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少，或营养素之间的比例失调，都不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体健康原因而导致经济损失达300多亿元。造成营养不良的主要原因是营养意识不高，营养知识不够。因此，生命在于运动，生命在于营养。每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是全社会问题，是关系整个民族的问题。一项资料表明，中国40岁以上的人平均身高比日本高，但40岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，人们有均衡营养的补充，有效地促进了身体的生长发育。

人们的营养水平同他们的体形、精力、心理、生殖能力、生活的质量、寿命、疾病等密切相关。合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。运动员运动技能水平也受训练、遗传、健康状态、心理等多种因素的影响。合理营养虽然不能取代训练或遗传，但合理营养是健康的基础。只有合理营养与科学训练相结合，才有利于运动技能水平的提高；相反，营养不当不但降低运动技能水平，还会影响运动后的恢复与健康水平。此外，不同项目运动员在不同的训练期，体内的物质代谢过程也显著不同。因此，膳食营养的质量和数量以及分配制度，应适合于不同训练时的生理、生化变化。总之，运动员合理营养的主要目标是帮助运动员达到最佳的训练效果，发挥最高的技能水平，取得最佳的比赛成绩，同时保证他们良好的健康状态。

营养食品一般含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐（又称矿物质）、膳食纤维和水七种营养素。