十、氟

人体各组织均含有氟，骨骼和牙齿含量较高。正常人每百克牙齿含氟约11毫克，骨骼的氟含量随年龄而增长，人到50岁骨骼含氟量可高达210克。

氟离子与骨骼和牙齿的主要成分羟基磷灰石有较大的亲和力，要取代其中的羟基形成更加坚硬的含氟磷灰石。缺氟时口腔中残留糖发酵成酸，使羟基磷灰石慢慢溶解，珐琅质脱落形成龋齿病。含氟的珐琅质对酸的腐蚀有抵抗力，还可以缓解老年性骨质疏松症。此外氟还可以增强腺苷酸环化酶的活力，帮助神经兴奋的传导和一些酶的新陈代谢，促进伤口愈合和肠道对铁的吸收。

氟的需要量为每日每人0.5～1.7毫克，氟在高脂肪食物中易吸收，而食物中的钙、镁、铝不利于氟的吸收。

氟广泛存在于食物和饮水中，谷类、水果及蔬菜中氟的含量与产地水土中氟含量关系很大，茶叶中含氟量很高。

思考与练习

1.什么叫常量元素和微量元素？

2.无机盐的生理功能是什么？

3.铁、锌和钙的主要生物学功能是什么？如何防止它们的缺乏？缺乏时应补充哪些食物较佳？

4.硒在人体内通过哪种途径发挥其功能？

5.无机盐丢失对运动能力有哪些影响？