五、钾

（一）钾的吸收与分布

人体内钾的含量约为钠的2倍，98%的钾分布于细胞内液，钾离子是细胞内液中主要的阳离子，2%分布于细胞外液中，这一小部分钾对肌肉的活性有重要的作用。血钾的正常浓度为14～20毫克/100毫升血液。食物中的钾在小肠内易被吸收，经粪便排出甚微，钾主要经肾脏排泄，通常每日经肾脏排出的钾约为160毫克。当体内钾的含量不足时，肾脏排钾量可以减少。

（二）生理功能

1.调节体液的电解质和酸碱平衡。

2.维持神经肌肉的兴奋性，并参与调节心肌的收缩过程。

3.参与体内糖和蛋白质的合成代谢。当葡萄糖由细胞外液向细胞内转移时需要钾参与，每合成1克糖原，需要6毫克钾。在细胞内合成蛋白质的过程中，需要钾参与。每合成1克蛋白质约需18毫克钾。当糖原和蛋白质的合成代谢增强时，钾的供给量也应增多。

（三）钾的来源与需要量

钾主要来源于植物性食物，如黄豆、绿豆、豆腐皮、海带、香菇、花椒、谷物、蔬菜和水果等都含有丰富的钾。

运动员在一般情况下钾的需要量每日约为3克，但在大运动量和高气温环境下训练时，钾的总排出量约为4.0～4.5克/天，最高者可达5.9克/天。运动员在29～30℃环境下跑步，体内钾的丢失量可高达6克/天，因此，运动员钾的每日需要量应为3～5克。钾的实际需要量还取决于运动强度和环境温度。