一、特殊氨基酸

（一）谷氨酰胺

谷氨酰胺是一种条件性必需氨基酸。研究表明，谷氨酰胺有利于蛋白质的合成，增强机体抗氧化酶活性，提高机体免疫能力，所以被运动营养专家称为是一种挖掘肌肉功能潜力的关键物质。当运动使机体处于分解代谢状态时，谷氨酰胺首先用来补充肌肉自由氨基酸的缺乏，所以它能有效地抗分解，促进肌蛋白合成。近年来，人们常常将谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。乳清蛋白是牛奶经加工后得到的一种特殊蛋白质，它容易吸收，生物活性远高于其他蛋白质，并且能创造良好的肌肉组织的合成环境，增强谷氨酰胺的作用。

为了根据运动需要增加一些高活性蛋白质的摄入，加速机体的合成代谢，并避免带入过多的脂肪，可以使用含有高质量蛋白质的复合制剂。最近，国内出产了一个最新的蛋白质和氨基酸的复合营养品“威创肌克隆”，这是一个以乳清蛋白、谷氨酰胺和肌酸为主要成分的促蛋白合成的制剂。它利用多种营养素的相辅相成的作用，加速肌肉增长。

（二）支链氨基酸（BCAA）

支链氨基酸BCAA是必需氨基酸，它包括缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine）和异亮氨酸（isoleucine）3种，人体不能自行制造，因此必须从饮食中吸收。

BCAA的作用是：恢复身体的水分和电解质，迅速恢复肝糖储备，增强肌肉耐力和重建肌肉内的蛋白质。BCAA是肌肉蛋白质的重要部分，当身体需要更多燃料和能量时便以BCAA作为能源；当血液中的BCAA不足够时，便会由肌肉细胞中释出BCAA作能源，产生能量、二氧化碳和水。运动前补充BCAA，可以防止肌肉萎缩和修复因运动而损耗的肌肉组织。

（三）HMβ

即β-羟基-β-丁酸甲酯（Beta-hydroxy-beta-methylbutyrate），我们体内会自然制造HMβ，或由食物中摄取。HMβ是人体分解一种叫亮氨酸的支链氨基酸时的代谢产物。少量的亮氨酸可在植物类及动物类食物之中找到，如苜蓿和鲶鱼等；但进食5磅的红肉才能提供身体3克HMβ。

HMβ能借着建造肌肉和减少体内脂肪来增强激烈运动的成效。HMβ的临床实验结果令人十分振奋，在爱荷华州立大学所作的一项研究当中，领导人尼森博士作出了以下的结论：无论使用者是奥运选手或是初学者，在运动配合之下，他们能增加更多的肌肉、减少近一倍的脂肪，而且更为强壮。实施高强度训练的选手，在摄取HMβ与未摄取的相比之下，因负重训练而大幅度增加了瘦肌体，有摄取HMβ的选手瘦肌体与肌力能达到相对高点。