四、钠

（一）钠的吸收与分布

成人体内含钠总量为每千克体重约1克，其中有50%存在于细胞外液（如血液、淋巴液和消化液等）中，40%～45%存在于骨骼中，其余10%存在于细胞内。血液中钠的浓度为310～340毫克/100毫升。钠在肠道中易被吸收，体内仅有5%的钠通过粪便排出体外，其余的主要经肾脏排出。

（二）生理功能

1.维持体液平衡与酸碱平衡。钠是细胞外液中主要的阳离子，它在维持渗透压和体液平衡方面起着重要作用。

2.维持机体酸碱平衡，参与碳酸氢钠、磷酸氢钠缓冲系统的形成，它们在维持机体酸碱平衡方面起着重要作用。

3.维持细胞膜的通透性。在许多物质通过细胞膜的转运过程中，钠离子起着重要作用，通过钠的作用，保证了细胞与外界进行物质交换的正常进行。

4.维持神经肌肉的应激性。钠离子在神经传导兴奋过程中起着重要作用，钠维持神经肌肉的正常兴奋性。

缺乏时肌肉会软弱无力、食欲减退、恶心、呕吐、头痛、腿痛和肌肉痉挛等症状。在常温下运动训练时，运动员一般不会缺乏氯化钠，只有在高气温环境下进行大强度训练时，可随汗液丢失大量氯化钠。据报道，在气温为25～35℃时进行长跑训练，运动中氯化钠的丢失量可达24.77±2.31克，必须注意补充。

（三）钠的来源与需要量

食物中钠的主要来源是烹调时使用的食盐、海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。

钠的需要量，有人认为每日只需0.5克，有人认为成人每日食盐用量宜控制在3克左右，我国的食盐用量一般远远超出这个数字，在11～15克左右，尽管肾脏对钠离子的排出有很强的调节作用，但高钠饮食毕竟是诱发一些人高血压的一个因素，故还是低钠饮食更可取。

长跑运动员钠的需要量每日可增到20～25克。根据运动生理学家的意见，在比赛中失水量不超过3.5升，不要服用盐片。足球运动员比赛时，每小时失水量达7升，适当的补充盐分和水是必要的。