食物特殊动力作用的能量消耗

食物的特殊动力作用是指食物经过消化吸收后，单体在机体内合成有机大分子过程中消耗的能量。不同食物特殊动力作用消耗的能量，蛋白质的特别动力作用最高，为30%；糖类者次之，为6%；脂类最低，只有4%；正常混合膳食约为10%。在计划一个人的膳食时，其能量的供给比其基础代谢与劳动所需者的总和应高约10%，以补偿食物特别动力作用耗去的能量。

运动员的食物特殊动力作用稍高于一般人，其原因是训练能引起机体的兴奋性提高和消化机能减低，而且运动员的蛋白质摄入量比一般人多（是因能量消耗增多所致），因此宜采用总能量消耗的15%作为运动员的食物特殊动力效应。