能量与能量单位

能有很多的表现形式，如化学能、机械能、能量、光能、电能、核能等。能量是能的大小量度。不同形式的能可以相互转变的，人体进行的各种生理活动，是因为体内的化学能转变成其他能量形式的结果。对人类来说，机体可以从食物中获得能量，食物中能作为能源物质的只有糖、脂肪、蛋白质三大类物质，这三类物质又统称为热源物质或能源物质。这些物质在体内经酶催化，进行一系列复杂的化学反应，逐步、分次地释放出其中蕴藏的能量。

能量的单位，营养学上用“卡”（cal）表示，按照量和单位国家标准，能量的单位应采用“焦耳”（Joule）表示，营养学上仍习惯采用卡或千卡。

1千卡（kcal）=4.18千焦耳（kJ）

1千焦耳（kJ）=0.24千卡（kcal）