二、抗疲劳物质
人们试图去寻找既能强身又能提高运动能力的抗疲劳物质，这类物质不属于禁用兴奋剂，对身体有益无害，它们可不同程度地提高机体耐力，延缓疲劳出现。
（一）麦芽油
从小麦胚芽中提取出来的油类，主要有效成分是二十八碳醇，少量的亚油酸，维生素E，胆碱和植物胆固醇。长期服用麦芽油能够增加运动员的体力和条件反射，使反应灵敏。现代研究表明，麦芽油中发挥主要作用的是维生素E和不饱和脂肪酸，尤其是维生素E。维生素E在抗疲劳方面发挥作用的机制近年来研究颇多，不少实验结果表明，维生素E是一种抗氧化剂，可有效的消除对细胞伤害严重的氧自由基，阻止不饱和脂肪酸的氧化，加强氧的利用，减少乳酸的堆积，增强对低氧条件下的耐力，减少组织需氧量，扩张骨骼肌及心肌的毛细血管，改善侧支循环及心肌效率，促进肌糖原的合成及脂肪酸氧化分解供能。维生素E还可增加超氧化物歧化酶及其他酶的活力，使肌细胞线粒体膜完整性得到保护，使有机物的氧化过程顺利进行，维生素E还可提高机体的免疫功能。这些对于提运动能力是十分有益的，维生素E是一种十分有前途的抗疲劳和抗衰老营养物质。
（二）谷氨酸和天门冬氨酸盐
谷氨酸和天门冬氨酸具有降血氨的功能，能够预防运动员由于平时膳食中摄入大量蛋白质而引起的血液中氨浓度增高，有预防疲劳和促进体力恢复的作用，有效率高达80%甚至95%以上。日本常用的天门冬氨酸盐一般每片含天门冬氨酸钾盐或镁盐各75毫克，每日服3次，每次服2片。
（三）牛磺酸
补充牛磺酸在运动实践中应用较多。它作为人体一种条件必需氨基酸，可以加速机体自由基的清除速度，具有明显的抗脂质过氧化的作用；可以减少脂质过氧化产物MDA（丙二醛）的生成，稳定生物膜，维护细胞内外离子平衡；可以提高体内GSH-Px（谷胱甘肽还原酶）的活力，有效阻断脂质过氧化的发生；可以提高机体有氧代谢能力，改善肌细胞的氧利用率，从而提高机体运动能力。
（四）碱性盐（柠檬钠或钾，碳酸氢钠）
运动前摄取碱性盐，人为造成体液碱性并提高碱储备，是否能提高无氧代谢能力，过去的研究结果颇不一致。最近研究结果表明，赛前摄取碳酸氢钠碱盐能提高运动能力。对6名800米跑运动员服300毫克/千克体重碳酸氢钠的饮料后跑800米，受试者平均跑速提高2.9秒，无氧代谢做功能力提高。其机制是血液正常的pH范围是7.35～7.45，运动后可降低到7.0。但摄入碱性盐如柠檬或碳酸氢钠或钾盐可起到缓冲作用，保持体内环境的稳定，并可维持与肌肉收缩有关的酶的正常功能。实际上，一些实验研究报告指出摄入碳酸氢钠可增加耐受氧债的能力约20%，补充碱性盐可明显提高耐力。但也有报告显示补充碱性盐对超极限运动无显著效果。应用碱性盐的方法不一，一般是补充1.5～2克/天，多在赛前1～2天内用，而比赛当天不用。有机的碱性盐类在天然食物水果和蔬菜中相对集中，如西红柿汁、橘汁等碱性盐十分丰富。因此，有必要在训练期要增加水果和蔬菜的摄取量使其达到食物总能量10%～20%，对预防疲劳和恢复有利。
（五）L-肉毒碱
L-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶A进入线粒体，促进脂肪分解代谢，从而增加能量的释放，提高耐力水平。它广泛存在于人体，特别是在肌肉中。但是，对于某些运动项目来说，L-肉毒碱的补充无明显抗疲劳效果。
（六）生力物质
国外生产的许多运动饮料中还添加某些“生力物质”，如牛磺酸、L-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。我国的运动饮料应朝这个方向发展，开发高档运动饮料，不仅满足运动员的基本营养需求，而且有助于其竞技能力的提高。
（七）中药
常见抗疲劳中药包括陆生抗疲劳生药和水生抗疲劳生药，研究较多的陆生抗疲劳生药主要有人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西洋参、红景天、阿胶、刺五加、肉苁蓉、鹿茸、蒲黄、灵芝、金针菇、杜仲、丹参等。对水生抗疲劳生药的研究起步较晚，但发展势头较好，现已研究并被确认有抗疲劳作用的有：螺旋藻、中华鳖、牡蛎、刺参、海龙、海马、海星、扇贝、鲫鱼、蛤蟆油等。目前国际上用得最多的是人参。应大力开发有利于提高竞技能力的中药，研究其量效和构效。在不含违禁成分的前提下，可将其活性成分添加于运动饮料中。运动员成绩的提高，不仅与科学的训练方法有关，还与运动营养密切相关。而在这一方面，我国与发达国家还存在着一定差距。因此，在我国体育运动广泛开展的今天，开发这类产品具有广阔的市场前景。