人体内铬的含量为5～10毫克，主要分布在骨、肌肉、皮肤和毛发中。血清中铬浓度低于10微克/100毫升。
体内铬的作用与糖代谢有密切的关系，铬可以促进人体对糖的吸收，并增加人体对糖的耐受力，有增强胰岛素的作用，降低血糖，改善糖耐量；铬还能增加高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇。
成人铬的需要量每日为0.05～0.2毫克，儿童每日为0.02～0.2毫克。
铬在谷类食品、酵母、蘑菇、肉类、牡蛎、葡萄酒、啤酒和苹果皮中含量较为丰富。
