七、钴

钴在体内含量甚微，成人体内大约只有1～2毫克，钴作为维生素B12即钴胺素的组成物质，对红血球的形成起重要作用；钴是一些酶的组成成分，能促进蛋白和脂类物质的合成，扩张血管、降低血压。缺钴可引起贫血，头昏、食欲不振、皮肤苍白、口咽发炎，骨髓退行性病变。过多的钴胺素可引起红血球过多症，摄入过多的钴盐可引起肠胃功能紊乱，甲状腺肿大，心肌缺血甚至心肌炎。

成人每日需摄入钴0.1微克，婴儿和孕妇需0.3微克。

人体不能用钴离子形成钴胺素，一些微生物合成的钴胺素储存在动植物体内，其中肝、肾、脑、牡蛎、发酵豆制品中含量较高，是钴胺素的良好食物来源。