二处机筑段的“红烧扒肉条”
蒋伟华
“扒肉条”是用猪五花肉等食材烹调出的一道美味佳肴。提起“扒条肉”，铁四局二处机筑段的员工至今都津津乐道地说：“那是段党委书记张河川体贴我们辛苦，精心制作出的慰劳美食。”这其中的缘由，要从“拼命也要完成阜阳枢纽土方任务”说起。
阜阳枢纽是京九铁路的重点工程之一，土方量330万立方米，运输道路要横跨茨淮新河和大小近百条引（排）水沟渠，平均运距26公里，工期10个月。二处机筑段全员不足400人，按当时的生产能力，3年也难以完成。
为了给阜阳枢纽建设创造良好的社会环境，时任铁道部部长韩杼滨亲临阜阳现场办公，拨巨款支持地方基础设施建设。于是，阜阳市委市政府喊出了“说了算，立马干，天大的困难也不变”的京九会战口号。时任阜阳市副市长蒋祥南带领工作队，冒着酷暑在田埂上搭起帐篷，吃住在征地现场，及时处理几个村庄的征地拆迁问题。1993年6月18日，当地村民杀猪宰羊，手拉肩扛地送到了隆重举行的开工誓师大会上。上级的鞭策，局里的督促，京九全线热火朝天的建设氛围，使二处机械筑路段领导感到肩上从未有过的巨大压力。
房漏偏逢连阴雨，船行又遇顶头风。誓师大会刚过，老天出了一道大难题：皖北平原竟出现了几十年未遇的连阴雨，淅淅沥沥一直下到9月中旬。眼看着几百台车辆、机械泡在泥窝里，机筑段从领导到司机到修理工再到炊事员都成了热锅上的蚂蚁，一个个急红了眼。一向沉稳的二处处长李中庸再也坐不住了，亲自主持召开机筑段干部会。会上，他一把甩掉头上的帽子，操着四川口音立下“军令状”：“机筑段如果不能按期拿下枢纽，我这个处长先下台！”时任段长的我霍地站起来：“完不成任务，让人提走我的脑袋！”干部会开成了人人都要拼命干的动员会、决心会、誓师会。
说实话，表决心、立誓言容易，真正行动起来就会遇到许多难题。这不，各系统、各班组的“诸葛亮会”，提出和面临的都是大干中可能出现的问题。按照原来的施工设计方案，运输道路主要通过阜阳至涡阳的省级公路，在本来就道路窄、人流车流大的状态下，再增加200多台重载运土车辆，不仅公路负荷难以承受，而且交通事故也会频繁发生。段里的“诸葛亮会”提出了一个优化方案：临时征地，按高速公路底基层的标准修建一条连接枢纽与取土场的运输道路。一时间，他们买空了周边市、县的水泥涵管，全段上下齐上阵，遇沟设管，遇渠建池。为了达到应有的承载力，当地老乡带着犁耙和耕牛来了，按照我们提出的土壤的干湿度、密实度的要求，层层翻晒，层层检测压实。雨水天气里，他们用帆布、蛇皮布搭起棚子，把晾晒好的搅拌土盖得严严实实。那些技工出身的员工风趣地说：“我们干了几十年的技术活，现在又变成普工了。”到9月中旬，一条16米宽、8000米长的土质“高速路”和6000米的支线道路展现在人们面前。时任局长张玉琨赞扬说：“进入阜阳枢纽的道路让我坐的车靠左行驶，感觉像出了一次国。”那是因为在临时征地时，其中有一段靠左侧的既有小路非常密实，有利于重载车辆行驶。
雨过天晴，全段员工更像是下山的猛虎，在工地上分分秒秒都能感受到拼与抢迸发的火花。白天，沿途上的“满载中速、安全行驶”等巨幅标语格外醒目，拉土司机“争创月产万方土纪录”，平地机、压路机、洒水车有条不紊地维护着道路畅通；夜晚，茨淮新河映照出两岸川流不息的灯光，就像电影中许多车辆往前方运输物资的画面。段里全员实行三班倒，人休车不休。我索性把铺盖放进指挥车，哪里有问题立即奔向哪里，白天黑夜都吃住在车里，人们称我为工地上的“游击队队长”。段部行管人员轮流到工地值班，女同志也参与了计车统计。因她们每周一轮值，司机们亲切地喊她们“七仙女”。机修工陈国仁，一人担负起车床工、电焊工和钳工三种工作，因久未取得音讯，妻子千里迢迢从河南老家找到工地，见他一身油污、两眼布满血丝，心疼得眼泪直流。春节期间，整个工地不仅没有减员，反而多了一支前来探亲助阵的“娘子军”。
段党委书记张河川把激发和保持全体员工旺盛的生产积极性作为思想政治工作的重要内容。他深入现场，详细了解员工的所思所想，为他们排忧解难。面对施工过程中员工超负荷劳动，深入大干时期，尽管食堂每天24小时开窗打饭，司机、修理工从工地上回来都能吃上热饭热菜，而且每周更新一次食谱，饭菜花样不断换新，但张河川还是发现了一个现象：随着职工收入的提高，一些职工有时候不到食堂吃饭了，而是到附近一家小饭店“改善伙食”。“这家饭店有什么特色饭菜，竟然能把我的职工吸引走了？”带着这个疑问和好奇，张河川悄悄地到这家饭店“侦察”。噢，原来是饭店的红烧扒肉条做得特别好吃！回到段部食堂，他把厨师和管理员叫到一块儿“商量对策”，并特别强调，目前正是抢工高峰期，职工们劳动强度大，休息时间少，务必要抓紧时间搞到红烧扒条肉的制作“秘方”和烹调技术并做出来。之后的两三天里，张河川还亲自下厨，与炊事员们一起选材、配料、烹饪、试吃、改进，终于让员工们吃上看着色泽鲜艳、闻着香味扑鼻、入口满嘴流油的特色红烧扒肉条。
此后，红烧扒肉条不仅是机筑段食堂的一道特色菜和看家菜，而且推广到二处其他段、队的食堂，深受员工欢迎。
至今，在机筑段老员工中还流传着张河川常说的那句“名言”：“对炊事班工作满不满意，就看每天有没有扒肉条。”
京九铁路阜阳枢纽夜战