芦荟
芦荟
LUHUI
别名 卢会、讷会、象胆
【适 用 者】一般人群均可
【不适用者】孕经期妇女及患有痔疮出血、鼻出血的患者
【营养功效】
● 芦荟含有芦荟大黄素，有泄下通便之效，便秘患者可稍多吃些，以利其效。
● 芦荟有很好的抗感染、助愈合的功效；能调节人体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物，还是美容、减肥的佳品。
【慧眼识材】芦荟作蔬菜用，宜挑选长、厚、重的叶片，叶片的厚度在1厘米以上，单片重0.5～1千克，叶片厚实部位占叶重百分比高，叶片出肉量多，叶表面光滑，叶缘少刺，斑点少，便为上等品。
【贮存妙法】
芦荟耐贮存，直接放在阴凉处便可存放1个月；如叶片无伤痕，放入冰箱贮存可达1个多月。
原料
鲜芦荟150克，绿豆100克。
调料
精盐少许。
做法
1 鲜芦荟去净表层薄皮，切成小丁，先用凉水冲洗去黏液，再入开水锅中焯烫一下，捞出控干水分；绿豆用温水洗涤干净，加冷水泡涨待用。
2 不锈钢汤锅上火，添入清水烧开，加入绿豆炖至软烂时，加芦荟丁和精盐略炖，即可出锅食用。
美味小诀窍 TIPS
1.绿豆先泡涨后煮，可缩短正式炖制时间。
2.此汤炖好后不要加过多的调味料，只放点盐或白糖即可。
原料
鲜芦荟300克，糯米粉100克，鸡蛋液、鲜薄荷各50克。
调料
白糖50克，白芝麻、色拉油各适量。
做法
1 将芦荟表层薄皮去掉，切成6厘米长的小条，用凉水洗净黏液，再放入开水中焯烫好，捞出投凉；鲜薄荷叶洗净，同适量清水入锅熬成薄荷汁，晾凉备用。
2 将糯米粉放入小盆内，加入薄荷水、白糖和成糯米粉团，分成小剂子，裹在芦荟条上，制成圆条，拖匀鸡蛋液，然后粘上芝麻，再下入烧至四成热的油锅中炸呈金黄色且内透，捞出沥油后装盘，最后撒上白糖即成。
美味小诀窍 TIPS
1.芦荟有苦味，加工前应去掉绿皮，下入沸水锅中煮三五分钟，即可去掉苦味。
2.芝麻使用前最好下入热锅中焙干水气。这样处理后，油炸时芝麻不易从原料上脱落。
原料
芦荟250克，香瓜50克，罐装红腰豆10克。
调料
鲜牛奶200克，炼乳100克。
做法
1 将芦荟去皮、洗净，改刀成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的长方片，再洗净黏液，然后下入沸水锅中焯烫一下，捞出后用纯净水漂凉；香瓜去皮、洗净，切成同芦荟大小相当的片备用。
2 将鲜牛奶、炼乳放入小盆内，搅匀后放入芦荟片、香瓜片和红腰豆，再放入冰箱冷藏约半小时，食用时取出装盘即可。
美味小诀窍T IPS
1.芦荟必须煮熟后使用，以免有副作用。
2.冰镇时千万不可结冰，否则成菜效果不好。
原料
芦荟150克，薄荷50克，原味橙汁200克。
调料
白糖少许。
做法
1 将芦荟削去表层薄皮，切成小条，用清水洗去黏液，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，然后改刀成碎粒；薄荷洗净，切碎备用。
2 将芦荟、薄荷放入碗中，加入橙汁、白糖略拌，再放入冰箱中镇凉，食用时取出即可。
美味小诀窍T IPS
1.如橙汁味道过酸，可加少许白糖调和。若使用的是浓缩橙汁，则需加适量水稀 。
2.镇制时注意不要结冰。
原料
鲜芦荟150克，木瓜150克。
调料
冰糖适量。
做法
1 将芦荟除净表层薄皮，切成小丁，先用凉水洗净黏液，再下入开水锅中焯烫透，捞出沥干；木瓜洗净，去皮及籽，切成块，再入笼蒸约10分钟，取出后放入电动搅拌机内打成浆汁备用。
2 不锈钢汤锅上火，放入250克清水、冰糖，熬至冰糖融化，加入木瓜浆汁、芦荟丁，再次滚开熬匀即成。
美味小诀窍T IPS
1.要选用熟透的木瓜，并打成极细的浆。
2.此菜最好留一些芦荟的苦味，使口味在甜中透出一点苦味。