53.巧和发面
使蒸出来的面食香甜、松软的和面技巧：
a 酸奶法：用酸牛奶和面，和好后放3分钟，再加入适量的小苏打，这样蒸出来的面食香甜、松软、白嫩，且无奶腥味。
b 啤酒法：和面时，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，这样蒸出来的馒头将会格外松软。
