38.巧擀面条
a 瓶子擀面法：擀面条时，如果一时找不到擀面杖，可用空玻璃瓶代替。用灌有热水的瓶子擀面，还可以使硬面变软。
b 加盐和面法：夏季擀面条时，在和面的水中加少量的食盐，不仅在短时间内不易发酵，而且可使擀出来的面条筋道。
