11.炒鸡蛋的技巧
a 冷水搅拌法：把蛋打入碗中，加些冷水、作料搅匀再炒，可使炒出的蛋松软可口。
b 滴酒炒蛋法：炒蛋时，如滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，光泽鲜艳。c 炒蛋滴醋法：炒蛋时，在出锅前加点醋，炒出来的蛋味道鲜美。
