34.焖米饭的妙方
a 加酒焖饭法：此法适用于焖出半生不熟的夹生饭时使用。当发现焖出的米饭夹生后，尽快向锅内加几滴白酒，然后再用文火略焖一会儿便可。
b 加盐焖饭法：此法适用于用陈米焖饭时使用。在焖饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样焖出的米饭色泽光亮，似新米焖的饭。
c 加油焖饭法：在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油，可使做熟的米饭金光闪亮且更加柔软香甜。
