切蔬菜的窍门

12.切蔬菜的窍门

菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗，否则营养素会流失太多。在切菜时，若合理地选择顺序就可消除遗留在菜板上的气味。如切洋葱、青椒和芹菜时，先切洋葱，然后再切青椒，最后切芹菜，即可消除菜板上的洋葱味。