切生鱼的窍门

17.切生鱼的窍门

将鱼皮朝下，刀口斜着切入，切起来既干净利落，又能保持形状完好。鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常常抓不住，切鱼前，先将手放在盐水中略泡，手就能抓住鱼了，此法非常有效。