30.巧煮绿豆易熟
a 铁锅炒豆法：绿豆中常常有些“石豆”，不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅里炒10分钟，然后再煮，那么不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒煳，以免使绿豆汤有股煳味。
b 加入小苏打：在煮干豆(如干黄豆、干绿豆等)时，只要加点小苏打，就较容易把豆煮烂了。
c 保温瓶浸泡法：将挑好的绿豆放进保温瓶里，灌上开水，盖好瓶塞，过3～4小时后豆粒涨大变软，再倒出来下到锅里煮，很快就烂了。
